VEGANE ERNÄHRUNGSBERATUNG

Der Tempehnator

Tempeh ist nussig, kernig, fermentiert und für viele ein Mysterium. In vier kurzen Schritten zu deiner perfekten Zubereitung, abgestimmt auf Sorte, Schnitt und Geschmack.

1

Welche Tempeh-Sorte hast du da?

2

Wie willst du ihn schneiden?

3

Welche Zubereitungsmethode passt?

4

Welche Geschmacksrichtung magst du?

So funktioniert's Du beantwortest vier Fragen, ich gebe dir eine konkrete Anleitung mit Vorbereitung, Würzung, Zubereitung, den wichtigsten Fehlern und auf Wunsch einem passenden Rezept.

100% kostenlos · keine Anmeldung · in 30 Sekunden

Welche Tempeh-Sorte hast du?

Die Sorte entscheidet über das Aroma und welche Geschmacksrichtungen am besten passen.

Soja-Naturtempeh

Der Klassiker. Mild, fein-nussig, universell einsetzbar

Lupinen-Tempeh

Regional, kernig-herb, passt zu europäischer Würzung

Schwarze-Bohnen-Tempeh

Kräftig, dunkel, ideal für BBQ und Röstaromen

Mariniert / gewürzt

Schon gewürzt verkauft. Auspacken, kurz braten, fertig

Wie willst du ihn schneiden?

Beim Tempeh entscheidet der Schnitt mehr als bei Tofu. Faustregel: Klein = mehr Oberfläche = mehr Knusprigkeit.

1

Dünne Streifen

Ideal als Bacon-Ersatz, BBQ-Tempeh oder im Sandwich

2

Würfel oder Dreiecke

Hauptzutat in Bowls, Currys, Pfannengerichten

3

Zerkrümelt / gerieben

Hack-Ersatz für Bolognese, Tacos, Füllungen

4

Streichhölzer

Maximal knusprig, perfekt als Snack oder Topping

Wie willst du ihn zubereiten?

Pfanne ist mein Favorit für die meisten Gerichte. Ofen und Airfryer gehen, aber mit ein paar Tricks. Ausgegraute Optionen passen nicht zu deiner Auswahl.

Pfanne

Beste Kruste, volle Kontrolle, schnell

Ofen

Für größere Mengen. Tipp: dünn schneiden, leicht ölen

Airfryer

Knusprig mit wenig Öl. Tipp: nicht zu nass marinieren

Topf (Schmoren / Curry)

Für Currys, Eintöpfe, Schmorgerichte

Welche Geschmacksrichtung?

Die Würzung trägt das Gericht. Worauf hast du Lust?

🥢

Asiatisch

Sojasauce, Kecap Manis, Sambal, Ingwer, Sesam

🔥

BBQ & rauchig

Geräuchertes Paprikapulver, Ahornsirup, Senf

🌿

Mediterran

Olivenöl, Kräuter, Zitrone, Knoblauch

🫓

Indisch / Curry

Garam Masala, Kokos, Tomate, Ingwer

🍂

Deftig & europäisch

Senf, Zwiebeln, Kümmel, herzhaft-bodenständig

Deine Tempeh-Anleitung

Oliver sagt

★

Olivers Faustregel

🔍 Frische-Check, bevor du loslegst

Frischer Tempeh ist kompakt zusammengewachsen, weiß durchzogen vom Myzel und riecht neutral bis leicht nussig-pilzig. Warnzeichen sind ein stechend ammoniakalischer Geruch, schmierige Stellen oder starke gelblich-graue Verfärbungen. Dann lieber zurück in den Bioladen.

1

Vorbereitung

2

Würzung

3

Zubereitung

4

Typische Fehler vermeiden

[Rezeptbild]

Zutaten für 2 Personen

Zubereitung

🌱

Übrigens: Tempeh wird oft als probiotisch beworben. Beim Erhitzen sterben die Mikroorganismen aber meist ab. Was bleibt, sind die fermentationsbedingten Vorteile. Trotzdem ernährungsphysiologisch top.

🌱

Der Tempehnator stammt aus der Community Vegan leben. Wenn er dir geholfen hat, komm gerne vorbei.

Lust, uns kennenzulernen?

Die Community Vegan leben ist die aktivste deutsche Skool-Community rund um die rein pflanzliche Lebensweise. Tausch dich aus, hol dir Inspiration für deinen Alltag und finde Menschen, die in dieselbe Richtung gehen wie du.

🌱 Eine herzliche Gemeinschaft

🌱 Classroom mit Interviews und Tipps für den veganen Start

🌱 Inspirierende Live-Calls & Interviews

🌱 Rabattaktionen mit veganen Marken

Respektvoller Austausch. Kein „besser/schlechter“, kein Missionieren, dafür Offenheit, Unterstützung und echtes Miteinander.

Schau in die Community →